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おいしいもの

閲覧ありがとうございます! ジャンルに関係なく、いろいろな記事を綴っていこうと思います。※2012/1/3開設

2024.03.29
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2012.01.18
おはようございます。


皆さんは「ファイトケミカル」を耳にされたことはありますか?

「ファイト」はギリシャ語で「植物」という意味をいうそうです。
つまり、「ファイトケミカル」とは、植物に含まれる化学成分のことです。
詳しく言えば、植物が紫外線や害虫から身を守るために作る物質のことをいいます。
ファイトケミカルは植物の色や香りアクの成分を形成しており、約10000種類あるといわれています。
主に野菜、果物、豆類などの植物に含まれているので、私たちの食生活の中に取入れやすいと思います。
ファイトケミカルは以前の記事

ビタミンEといえば?


のビタミンEと同じように、過剰に発生した活性酸素を除去する働きを持ちます。
生活習慣病にはやはり抗酸化力のある食べ物を積極的に食べるのがいいと言えますね。

主なファイトケミカルは、
・ポリフェノール
 例:カテキン(緑茶、赤ワイン)、アントシアニン(ブルーベリー)

・カロテノイド
 例:にんじん、ほうれん草、かぼちゃなど緑黄色野菜

・含硫化合物
 例:アリシン、硫化アリル(にんにく、ねぎ、玉ねぎ、にら)

・テルペノイド
 例:リモネン(レモン、オレンジ)、ジテルペン(ローズマリー、セージ)

・β-グルカン
 例:きのこ類

もっと調べれば、他にも何種か見つかりそうですね。
この中でよく知られているものはポリフェノールやカロテノイドでしょうか。
特にポリフェノールは最近は機能性成分として注目されていますね。

チョコレート

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