おいしいもの

閲覧ありがとうございます！ジャンルに関係なく、いろいろな記事を綴っていこうと思います。※2012/1/3開設

2024.05.04

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2012.02.15

食品にはいろいろな機能性成分や栄養素がありますよね。

食品の機能性成分、栄養素と疾病リスクの関係には

①摂取量に比例して疾病リスクが下がるもの
②一定量以上の摂取は効果がないもの
③一定量以下の摂取は効果がないもの
④一定量までは効果を有するが、ある一定量以上になると逆にリスクが上昇するもの

の大きく分けて4つの分類があると思われます。

一番この中で危険なのは④ですよね。

例を挙げると、例えば食物繊維。
摂取するほど便秘や様々な生活習慣病に対して効果を発揮しますが、たくさん摂りすぎると逆にお腹の調子が悪くなって下痢したり、鉄などのミネラル分、栄養分の吸収を阻害したりしてしまうことがあります。

過ぎたるは及ばざるがごとし　ですね。