おいしいもの

カモミールといえばハーブティーですよね。
カモミールはハーブの中でも最も古いハーブのひとつのようです。

カモミールには健康効果があり、主なものとして

・アレルギーの抑制
・婦人科系疾患全般の解消
・消化器系疾患の解消
・風邪やインフルエンザの解消
・リラックス効果
・冷え性、便秘の解消

が期待されます。

ティータイムの一杯にカモミールティーもいいですね。

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最近、スーパーなどで切り干し大根をよく見かけるようになりました。

切り干し大根の健康効果について調べてみると、

切り干し大根は
”大根を細く切り、天日干しで乾燥させた食材である。太陽の光を浴びることで糖化されて甘みがさらに増し、栄養価も増加”

さらに、生の同量の大根と比べた場合、切り干し大根の栄養価は
カルシウム15倍
鉄分は32倍
ビタミンB1、B2は10倍
となるようです。
また、食物繊維も豊富に含まれているため、生活習慣病の予防にもなります。

切り干し大根は応用次第でいろいろな料理に使えるので進んで日常の食生活にとり入れていきたいものですね。

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ごまはそのままでは皮がついているので体に吸収されにくいです。
そのため、栄養豊富なごまをたくさん食べても体を素通りしてしまうことになります。
ですから、調理ではごまをすりつぶしたものを使うのが適しています。

ごまの栄養成分として特記すべきものは
「セサミン」
だと思います。
みなさんも、”ごま＝セサミン”というイメージが頭の中にあるのではないでしょうか？

セサミンについて簡単に解説しておくと、
セサミンは抗酸化物質のひとつでビタミンEの保護や強化、コレステロールの吸収を抑える働きがあります。

ですからセサミンをとることは体にいいと言われているのですね。

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ブロッコリーはビタミンや食物繊維が豊富な野菜として知られていますよね。
しかし、ブロッコリーに含まれているビタミンなどの水溶性の栄養成分は茹で過ぎると大きく損失してしまいます。

さらに、茹でたブロッコリーを水にとってしまうと味も香りも損失してしまうので、ざるにとるのが最適です。


水溶性のビタミン類が含まれているものは茹でて調理するより炒めたり、蒸したりする調理の方が適していることはみなさんもご存知と思いますが、電子レンジを使った調理もお勧めだと思います。

私はよく、電子レンジでブロッコリーをチンして調理に使っています。

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花粉症の方にとっては花粉症対策は大切ですが、ここには落とし穴があります。
それについて2点挙げてみます。

①目の洗いすぎに注意
②バターバー（西洋フキ）のペタシンを含むサプリメントに注意

さらにこれらの点について詳しくすると

①について
目がかゆいからと言って何度も目を洗い流すと、目を保護する成分まで流されてしまい、ドライアイになってしまうことがある。

②について
ペタシンという成分は鼻水や花粉症に効くものとして外国では古くから広くサプリメントや薬に用いられているそうです。日本でも個人輸入サイトからサプリメントを購入できるそうです。
しかし、厚生労働省は、このペタシンを含むサプリメントの服用で肝障害を起こす可能性があると報告されたとして、注意を呼びかけています。


花粉症よりも大変な症状にならないように花粉症対策をする際には気をつけなければいけませんね。

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