おいしいもの

みなさんは水溶性ビタミンには何があるのか知っていますか？

水溶性ビタミンは

ビタミンCとビタミンB群です。

これらは過剰に摂取しても体内から排出されやすいので安心ですよね。

しかし、調理などで加熱をすると損失するのが大きいので注意が必要です。
調理法は「蒸す」「炒める」が適しているようです。
水溶性ビタミンを詳しくあげてみると、

ビタミンC（アスコルビン酸）
ビタミンB1（チアミン）
ビタミンB2（リボフラビン）
ナイアシン（ビタミンB3）
パントテン酸（ビタミンB5）
ビタミンB6
ビオチン（ビタミンB7）
葉酸（ビタミンB9）
ビタミンB12 （シアノコバラミン）

また、これらは過剰な分は排出されてしまうため、継続的に摂取していないと欠乏症となりやすいので注意が必要です。
ビタミンB群はどれも代謝を助けてくれるものですが、それぞれ異なった働きを持っています。

ビタミンB1⇒糖質と分岐脂肪酸の燃焼

ビタミンB2⇒脂肪酸の燃焼

ナイアシン⇒三大栄養素の代謝、循環・消化・神経系の働きを促進

パントテン酸⇒エネルギー代謝の補助

ビタミンB6⇒アミノ酸の代謝

ビオチン⇒脂肪酸の生合成や糖新生に関与

葉酸⇒アミノ酸と核酸の代謝

ビタミンB12⇒アミノ酸や脂肪酸の代謝と葉酸の生合成に関与

また、水溶性ビタミンではないですが、水溶性のビタミン様物質として、
イノシトール
というものもあります。
みなさんも一度は聞いたことがあるのではないでしょうか？
これは、脂肪肝や動脈硬化を予防する働きをもっています。

ビタミンはサプリメントからとればいい、とお思いの方もいらっしゃると思いますが・・・
あくまでもサプリメントは補助のためであって、食事から摂れるものはしっかりととるのがベストですね。



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