おいしいもの

みなさんは「食品の3つの機能」知っていますか？

食品には大きく分けて3つの機能があるんです。

・一次機能：生命維持に必要な栄養価での働き
・二次機能：嗅覚、味覚、視覚などに対する嗜好面での働き
・三次機能：疾病予防や生体防衛などに関連する生体調節面での働き

つまり、
一次機能＝栄養
二次機能＝嗜好
三次機能＝生体調節

ということになります。

特に、二次機能について・・・
近年の研究により味覚神経や嗅覚神経への作用が寿命に関係しているということが明らかとなったそうです。

やはり、美味しいもの、見た目のいいものを食べることは私たちの脳へ潤いを与えてくれるのでしょうね。



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[1回]

食品にはいろいろな機能性成分や栄養素がありますよね。

食品の機能性成分、栄養素と疾病リスクの関係には

①摂取量に比例して疾病リスクが下がるもの
②一定量以上の摂取は効果がないもの
③一定量以下の摂取は効果がないもの
④一定量までは効果を有するが、ある一定量以上になると逆にリスクが上昇するもの

の大きく分けて4つの分類があると思われます。

一番この中で危険なのは④ですよね。

例を挙げると、例えば食物繊維。
摂取するほど便秘や様々な生活習慣病に対して効果を発揮しますが、たくさん摂りすぎると逆にお腹の調子が悪くなって下痢したり、鉄などのミネラル分、栄養分の吸収を阻害したりしてしまうことがあります。

過ぎたるは及ばざるがごとし　ですね。


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こんにちは。
今日はバレンタインデーですね。
みなさんはどんな日を過ごされたでしょうか？

今年のバレンタインデー、被災地には「応援する気持ち」として届けられているそうです。

以下、ヤフーニュースより。


バレンタインデー　被災地を応援する気持ちがチョコレートという形で届けられています。
＜フジテレビ系（FNN） 2月14日(火)13時36分配信＞

14日はバレンタインデー。被災地を応援したいという気持ちは、チョコという形で届けられています。

チョコレートをもらった学生は「こっちは被災してるので、本当にありがたいことだと思います」と話した。
思いがけないプレゼントに、顔をほころばせた高校生。
岩手・三陸鉄道の宮古駅と久慈駅で、乗客にチョコレートが配られた。
中身は、わらびもちに包まれた生チョコ。
被災地を応援したいという気持ちを込めて、広島県の洋菓子店から贈られたものだという。
一方、宮城県でも、観光をPRする「伊達武将隊」が、仙台市内にある14カ所の仮設住宅などを訪問して、13日と14日の2日間で1,200個のチョコレートを配り、子どもたちに元気を届けていた。
伊達武将隊は「はい、バレンタインチョコレートじゃ」とチョコレートを配ると、仮設住宅に住む子どもは「ありがと」と受け取った。
このチョコレートは、仙台市内のデパートで、客に呼びかけて、被災地のために購入してもらったものだという。

 

高校生、小さな子供たち、みんな嬉しそうな表情でした。
被災者応援の気持ちはしっかり伝わっていそうですね。


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今回は主に植物や花です。

独活
蕪
仙人掌
薇
蒲公英


答えは↓をドラッグしてください。

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うど
かぶ
さぼてん
ぜんまい
たんぽぽ

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仙人掌は覇王樹（はおうじゅ）とも書くそうです。
また、広辞苑では、「サボ」（カタカナ）＋「てん」（ひらがな）で載っており、ポルトガル語のsabao「サボン」＋「手」の合成語の転と説明されているそうです。


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隠し包丁といえば、大根などの厚みのある野菜や蒟蒻を煮るときに入れるものですよね。

この隠し包丁には、

素材に火が通りやすくする
味がしみやすくする
食べやすくする

効果があります。

特に、素材に味がしみこみやすくするためには、切り込みは深ければ深いほどいいそうです。
目安は、素材の厚さの3分の2で崩れない程度が最適だそうですよ。


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